Ñame con sofrito de espinacas y pimentones

Estoy un poco enredada estos últimos días que no me da tiempo para crear nuevas recetas, nos vamos de vacaciones en unos días y estoy en eso. Lo que significa que quizás este media ausente, sabe que no es lo mismo cocinar en su casa que en casa ajena pero haré lo posible para no ausentarme por mucho tiempo.

Esta ocasión hice un sofrito para el ñame y termine haciendo bolitas de ñame y las ase. Tiendo hacer bolitas porque así es mas fácil para mi bebe agarrarlos y comer solito, pero ustedes pueden hacerlo si desean como una tortilla lo cual es mas practico asar. Hice unas cuantas fritas pero se absorben demasiado aceite, por lo que asadas es una mejor opción.

Ingredientes:
-Ñame
-Sal
-Espinacas
-Pimentones
-Cebolla
-Mantequilla
-Zanahoria
-Queso Rallado
-Huevo

Procedimiento:
1. Hervír el ñame con el punto de sal  hasta que este blando.

2. Sofreír la cebolla, la espinaca, los pimentones, la zanahoria con la mantequilla,

3. Hacer puré el ñame, agregar el sofrito, un poco mas de mantequilla,  el queso y el huevo. Mezclar todo hasta obtener una pasta y modelar la forma deseada.

4. Asar para sellar y servir.

*Lo serví con la salsa de  espinaca y con la salsa ranch y carne molida.

Ajíes de colores rellenos

Tengo que admitir que estaba un poco dudosa de esta receta para Mathias porque él come ajíes pero jamas se lo he ofrecido de esta forma pero para mi asombro la receta fue todo un éxito. Se comió todo lo que sale en el plato y quedo pidiendo mas y es muy sencillo prepararlo.

Ingredientes:
-Ajíes de colores
-Queso en trozos grandes
-Queso rallado
-Carne molida
-Cebolla
-Ajo triturado
-Culantro

Procedimiento:
1. Sofreír la carne molida con cebolla, ajo y culantro hasta que este bien seca.

2. Abrir los ajíes por el centro y colocarle trozos de quesos hasta cubrir toda la parte de abajo, agregarle la carne y rallar queso y esparcir arriba.

3. Cubrir con papel aluminio y colocarlo en el horno por unos 5 a 6 minutos. Esto va a soltar un poco de agua, hay que escurrirlo y servir.

*El ají le da un sabor dulce y delicioso. Una explosión de sabores porque la carne y el queso es salado.

*Lo serví con unas papas que también metí al horno, las corte delgadas, las condimente con sal y con finas hierbas y las envolví en papel aluminio.

Salsa Ranch

Por ahora no tengo tanto problema para que Mathias coma, por lo que puedo jugar con sabores y colores. Y como siempre digo, esta es mi versión  de salsa ranch, ideal para acompañar unas ricas alitas.

Ingredientes:
-Mayonesa o Yogurt griego
- Ajo picado y triturado
-Pizca de sal
-Tomillo
-Cebolla finamente picada
-Pimentón de color finamente picado
-Culantros licuados
-Jugo de limón




Preparación:
1- Use aproximadamente 3 cda de yogurt griego (pero da el mismo resultado usar mayonesa, ya lo hice una vez), dos ajos triturados con el punto de sal, una pizca de tomillo, una rodaja entera no muy gruesa de cebolla,  medio pimentón no muy grande de color rojo, 3 cda de culantro ya licuado y dos limones.

2. Mezclar todos los ingredientes hasta que estén todos bien incorporados. La otra opción es licuar todos los ingredientes para evitar los grumos que producen la cebolla y los pimentones.

*Probar antes de servir, porque no todos los gustos son iguales, si queda muy ácida agregar mas yogurt, o si esta muy simple, hay que probar antes.

*Para mi gusto quedo deliciosa con un ácido muy sabroso

Crema de Espinca

Hacer esta crema es muy parecido a la crema que utilizamos para los spaguettis.

Ingredientes:
-10 Hojas de Espinacas
-1/4 de Leche
-2 Dientes de Ajo picado y aplastados
-Sal
-Finas Hierbas
-1/2 Paquetito de Caldo de pollo
-Cda. de Harina

Procedimiento:
1. Licuar las espinacas con la leche.

2. Colocar en una olla lo licuado, agregar el ajo y las finas hierbas y hervir.

3. Cuando empieza a hervir agregar el caldo de pollo y probar de sal, si le hace falta agregar y revolver constantemente.

4. Después de 5 a 7 minutos de estar hirviendo si no espesa agregar una cucharadita de harina (disuelta en agua para evitar los grumos)

5. Servir, yo la use como se ve en la foto con pollo asado y luego con las arepas.

Arepas de Yuca

Hacer arepas de yuca es mas sencillo de lo que parece y puedo decir son exquisitas.

Ingredientes:

-Yuca

-Sal

-Mantequilla

-Relleno:

  ·Carne

  ·Cebolla

  ·Finas hierbas

- Crema de Espinacas

Procedimiento:

1. Hervir las yucas hasta que estén blandas, agregar punto de sal.

2. Sofreír la carne por unos segundos hasta que este media cocida, sacar y cortar finamente luego poner a sofreír con la cebolla y espolvorear algún sazonador que tengan, yo uso finas hierbas.

3. Cuando las yucas estén blandas rallarlas y agregar mantequilla (y la mantequilla depende de que cantidad de yuca utilicen.

4. Tomar una porción (dependiendo de cuan grandes las quieran, yo las hice minis y use mas o menos como una cuchara sopera) y dar forma con movimientos circular hasta conseguir la forma deseada.

5.  Dorar con un poquito de mantequilla por unos cuantos minutos, recuerda que ya la yuca esta cocida, por lo que es solo para sellar que las doramos. Cuando estén doradas servir con el sofrito y la crema de espinacas. 

*Yo hice unas en forma de platito, le hundí un poco el centro para colocar así la carne encima y también hice una en forma de arepa rellena.

Spaguettis & Espinacas

Teniendo pasta ya cocida almacenada, se me ocurre hacerle esta receta muy fácil y ni se imaginan lo rápida que es.

Ingredientes:

-Leche (o crema de leche si tienen)

-Sal

-Harina

-Orégano

-Mantequilla

-Espinacas

-Cebolla

-Agua

-Queso rallado

-Spaguettis  ya cocidos

Procedimiento:

1. Calentar la leche hasta que este casi hirviendo, retirar.

2. Sofreír las espinacas y la cebolla con una cucharadita de mantequilla.

3. Cuando la cebolla ya este cristalina, agregar la leche y revolver.

4. Disolver la harina en agua, agregarla y revolver constantemente hasta que espese.

5. Agregar el orégano y condimentar con sal y pimienta si les gusta.

6. Servir con los spaguettis y agregar el queso.

Lo hice en menos de 10 minutos y esta deliciosa.

Papa rallada & Papas con queso

Mi versión de papas rallada que parecen patacones y de paso hice unas bolitas de papas con queso dentro, super fácil esta receta, me tomo menos de 30 minutos.

Ingredientes:
-Papas
-Ajo picado y aplastado
-Sal
-Queso (del que tengan en casa, yo use amarillo)
-2 o 3 hojas de espinaca (opcional, intento siempre incluir ingredientes nutritivos)
-Mantequilla para dorar


Procedimiento:

1. Partir la papa a la mitad (a lo largo) y hervir con la cascara y sal.

2. Cuando ya este blanda, pero no tan blanda como para puré, pelar y rallar, por eso solo la partimos a la mitad para poder rallarla.

3. Agregar el ajo picado y aplastado, agregar las hojas de espinacas ya picadas (lo mas pequeña que puedan picarla), Sal si sienten que están simples y revolver suave (si le dan muy fuerte no se va a notar que esta rallada)

4. Yo hice la papa rallada en forma circular ya que también iba hacer las bolitas. Solo agarran una porción y le dan la forma que quieran aplastandola. Si le van agregar queso en este paso le agregan el queso y la cubren con movimientos circulares.

5. En una plancha derretir un poco de mantequilla y poner a dorar. Creo que frita debe tener mejor sabor, pero intento no darle nada frito a Mathi.

*Yo las serví con una porción de chile.

Buñuelos rellenos de pollo

Aunque parezca difícil  o complicado no lo es para nada, lo hice en menos de media hora y mi gordo quedo chupándose los dedos.

Ingredientes:

-Yuca

-Pollo ya cocido

-Queso blanco del que tengan en casa, si es molido mejor.

-Sal

Condimentos

   ·Tomillo

   ·Finas hierbas 

Procedimiento:

1. Hervir las yucas agregar sal y los condimentos, los que tenga para darle sabor. Los que están arriba fueron los que yo use pero pueden usar los que tengan en casa.

2. Una vez que estén blandas aplastarla hasta hacerlas puré, agregar el queso cuando aun estén aun calientes para que se derrita y se incorpore mejor.

3. Tomar una porción del tamaño de una cuchara grande y aplastarla para colocarle el pollo y hacerla una bola. Pueden agregarle pollo, carne, queso o lo que tengan disponible,

4. Por ultimo las pueden freír o asar, las que ven en la foto son asadas por eso tienen una forma extraña.  

Bolitas de Zapallo Asadas

Rápida y sencilla esta opción que puede ser una buena cena para los peques.

Ingredientes:
-Zapallo
-Condimentos, los que tengan en casa
   ·Cebolla
   ·Culantro
   ·Pimentones
   ·Sal
   ·Tomates
-cdta de aceite de oliva


Procedimiento:
1. Hervir el zapallo por unos minutos con el punto de sal, hasta que este medio suave, yo lo hervi con la cáscara.

2. Cuando ya este suave, separar de la cáscara y  conservar. En una cacerola sofreír los condimentos con el aceite de oliva y esperar que la cebolla este cristalina y retirar, le pueden agregar un ajo para que le de mas sabor.

3. Mezclar el zapallo con los condimentos y hacer las bolitas.

4. En una plancha asar las bolitas hasta que estén doradas y servir.

*En la receta original se frien las bolitas, pero siendo para Mathias yo las dore en la plancha

Paletas de frutas

Y que tal hacerles unas ricas paletas de frutas para esos días calurosos.
Esta es una opción para las que no les duran los envases diseñados para paletas, a veces se pierden los palitos o los niños los dañan. También pueden ser una opción para adultos


Ingredientes:
-Frutas
-Azúcar
-Agua
-Leche o yogurt

                                                      Procedimiento:
1. Licuar la fruta para obtener la pulpa, mezclarla con agua y agregar azúcar al gusto. Teniendo en cuenta que cuando se congela esta va a perder algo de azúcar por lo que se deben dejar un poquito mas azucaradas de lo normal.

2. Si la haces con leche o yogurt, es remplazar el agua por la leche o yogurt y agregar azúcar.

3. También puedes intentar mezclar varios jugos de frutas y hacer una de tuti-fruti agregándole pedazos de fruta picada.

Yo hice paletas de manzana, uva, melocotón, piña, limón, arroz con piña, piña con leche, tuti-fruti y de colores.

Nota: La de colores no me quedo tan bien para mi gusto porque las frutas que tenia no eran de color fuerte (es la paleta que esta en la primera foto), pero consiste en agregar en el vasito un tanto de jugo y congelar, agregar otro poco de color diferente y congelar y repetir hasta llenar el vasito.

Tips: para sostener el palito de paleta, corte un cuadrado de papel aluminio suficiente para que cubriera la boca del vaso, lo tape y en el centro hice un pequeño corte y le introduje el palito.