Arroz con pollo básico

Esta receta es de mi mamá y es ideal para niños o personas que no les gusta comer el arroz con pollo cargado, no es mi caso porque Mathias come lo que sea pero a veces me gusta variar.
Es muy simple, rápida y básica.

Ingredientes:
- Arroz
- Condimentos (los que tengan en casa):
  · Culantro
  · Cebolla
  · Pimenton
  · Tomate
- Pollo
- 3 Tazas de Agua
- Sal
- 1 Caldo de pollo
- 1 Gallinita

Procedimiento:
1. Licuar las 3 tazas de agua con los condimentos.

2. Hervir el pollo con esa mezcla por unos 45 minutos, agregar el caldo y la gallinita.

3. Sacar el pollo y hilacharlo, sin eliminar el agua.

4. Hacer el arroz como normalmente lo hacen usando el agua donde cocieron el pollo y agrega sal. Una vez el arroz seque se agrega el pollo por encima y se deja conservar por unos minutos.

5. Dar vuelta al arroz, dejar conservar otros minutos y servir.

Huevo perico con espinaca

Lo acompañe el huevo perico (así lo llama mi mamá) con unos rollitos de pan con queso, mi versión del derretido. Aplaste el pan, le agregue el queso y lo puse a dorar en la plancha. 

Ingredientes:

-1 Huevo

- 3 hojas de espinacas

- Leche

- Sal

- Queso

Procedimiento:

1. Licuar la leche con las hojas de espinacas

2. Incorporar el huevo, añadir la sal y cocinar.

3. Cuando el huevo ya esta cocido agregar el queso y esperar que seque.

*Cuando se le agrega queso este al derretirse suela agua, yo dejo que seque para servirlo.

Helado de Mango

Esta receta se puede hacer de cualquier fruta, las fotos que están en esta receta son de mango pero anteriormente lo hice de papaya.

Ingredientes:
- 2 Mangos maduros
- 1 Yogurt grande sin sabor o griego
- Azúcar

Procedimiento: 
*El helado se puede hacer con yogurt o con crema de leche. Yo lo hice con yogurt.

*La diferencia de esta receta con la receta del mousse es el procedimiento. 

1. Congelar el mango picado y el yogurt.

2. Licuar todo hasta obtener una mezcla pastosa.

3. Congelar por una hora, sacar, licuar y congelar nuevamente por una hora. (Repetir este procedimiento unas 4 a 5 veces mas)

*El objetivo de sacar y licuar tantas veces es hacerlo mas cremoso..

Mini papas western con chile

 Mi versión de papas western, muy fácil y rápida.

Ingredientes para las papas:
- Papa
- Tomillo
- Albahaca seca
- Punto de sal
- cta. aceite de oliva
- 1 diente ajo o ajo en polvo

Procedimiento para las papas:

1. Lavar muy bien la papa, picarla en cuatro partes, cada una de esas partes picarla a la mitad y cada mitad picarla otra vez, de modo que queden los mas delgada posible y con la cáscara.

2. Hervir por unos 6 o 7 minutos hasta que estén medio blandas, dependiendo de cuan grueso estén los pedazos, no debe quedar muy blanda porque se va a sofreír y no queremos que se desmoronen.

3. Sofreír el ajo en el aceite para que coja sabor y luego retirar. Agregar en el aceite de oliva las papas, el tomillo, la albahaca y punto de sal. Si no tienen o no quiere usar el diente de ajo, pueden agregar un punto de ajo molido al sofreír.

Ingredientes para el chile
- Frijoles desayuno ya cocidos
- Carne molida (la que le doy a el es la que venden en el Pricesmart que es de muy buena calidad)
- Condimentos, los que tengan
 ·Cebolla
 ·Pimenton
 ·Culantro
 ·Apio
 ·Tomate
-Sal

Procedimiento:

1. Hervir los frijoles sin sal hasta que estén blanditos y dejarlo con poca agua.

2. Cocinar la carne con los condimentos y el punto de sal.

3. Cuando la carne ya esta, se le agregan los frijoles, y se sigue cocinando a fuego lento por un ratito mas.

4. Probar el punto de sal, servir y comer =)

*Nota: Para las papas pueden usar mas condimentos u otros condimentos, los que crean que le pueda dar mejor sabor, las que yo hago para adulto les agrego un toque de pimienta.

Mini Pizza de pollo y espincas

Estas mini Pizzas la hago con la misma salsa con la que hice las tostadas, esta vez use pan de molde.

Ingredientes:

- Pollo ya cocido e hilachado
- cta. de aceite de oliva
- 6 hojas de espinacas.
- Queso rayado y no necesariamente debe ser mozzarella.






Procedimiento:
1. Sofreír en aceite de oliva el pollo, ya cocido, por unos 5 minutos con la espinaca.

2. Yo corte el pan en circulo para que pareciera una mini pizza, esparcir la salsa, colocar el pollo con la espinaca y cubrirlo con queso.

3. Meter al horno o en una plancha tapado por unos 3 minutos.


*La receta de la salsa ya la publique en la receta de las tostadas, la hago a base de tomates, cebolla, culantro, caldo de pollo, orégano y un punto de sal.. Lo cocino todo y espero que espese revolviendo constantemente.
Pero si no, pueden usar cualquier otro tipo de salsa para pizza o con queso para que le de el sabor a pizza. 

Aderezo TuTi para ensalada

El desayuno es la comida mas importante del día, eso dicen. Yo intento que contenga frutas o hacerlo a base de frutas. 

Esta vez prepare un aderezo tuti, con varias frutas para una ensalada, muy fácil y con ingredientes que tenemos en nuestras casa. Super sencillo pero le da un sabor diferente a la ensalada.

Ingredientes:

-4oz Leche

-Frutas:

  ·Melocotón 

  ·Fresa

  ·Manzana roja sin piel

-1 cta. Miel abeja

-2 cta. de azúcar morena 

Procedimiento:

Mezclar todo en la licuadora hasta obtener una pasta, no de debe quedar muy liquida.

*Con el dulce puede jugar un poco, agregarle  mas azúcar si la sienten muy simple. Yo no le agrego tanta cuando es para mi bebe.

*Yo use esas frutas, pero ustedes pueden usar las frutas que deseen, hacerlo de una sola fruta o de varias que su sabor combine.

*La miel le da un sabor diferente y muy rico, si no pregúntenle a mi gordo que no dejo ni una gota jajaja.

Tostadas Francesas Dulces & Saladas

Esta receta se puede hacer tanto dulce como salada solo eliminándole la pizca de azúcar.

Tostadas dulces

Ingredientes:
- Medio vaso de leche
- 1 Huevo
- Cta. de miel o azúcar
- Canela en polvo o Esencia de vainilla
- Mantequilla






Procedimiento
1. En un bol mezclar y batir todos los ingredientes exceptuando la mantequilla. *Si es salado eliminar el azúcar o la miel.

2. Cortar el pan en tiras (corte la rebanada de pan en 4 tiras).*Si es salado no se corta en tiras se deja la rebanada.

3. Derretir la mantequilla, remojar el pan en la mezcla y dorar.

4. *Si es salado, cuando se voltea para dorar el otro lado se le coloca el queso para que se derrita.

5.Servir con una porción de frutas.

*Trato siempre de servir el desayuno con una porción de fruta o incluir en las recetas frutas.

*También cuando la comida lo permite, trato de servirle en porciones que el pueda manipular, por eso corto el tiras las tostadas dulces. 

Tostadas Saladas

Papas o Ñame Salteados

Esta es mi versión de una tortilla española, pero es se ve mas como unas papas salteadas que como una tortilla. Con los mismos ingredientes y el mismo procedimiento lo hago con el ñame.

Ingredientes:
- 1 Papa mediana (depende de que cantidad coma su bebe, mi bebe es comelón)
- Ají de colores (menos verde)
- 1 Huevo
- 2 Hojas de Espinacas
- 1 Diente de ajo
- 1 cta. de mantequilla o menos
- Zanahoria
- Cebolla
- Sal
- Queso rayado (opcional)

Procedimiento:
1. Lavar la papa y la zanahoria, pelar, cortar en cubos pequeños, agregar sal y hervir hasta que estén medio blandas. Principalmente la papa no debe quedar muy blanda como para que se desmorone, debe quedar un tanto compacta.

2. Picar los ajíes de colores, las hojas de espinacas y la cebolla en unidades pequeñas, yo se lo dejo un poco grande para que lo vea, lo sienta y se acostumbre a comer de todo.

3. Picar el ajo en trozos grandes y en una sarten colocar la mantequilla (no tiene que ser ni si quiera una cucharadita, es para que no se pegue solamente) sofreírlo hasta que este dorado y retirar.

4. Agregar en esta misma sarten la papa, zanahoria, los ajíes, las espinacas, la cebolla y dorar revolviendo constantemente por unos 3 o 4 minutos, agregar el huevo y esperar a que te dorado o cocido.

5. Una vez listo servir y rayar queso por encima.

*A Mathias le encanta el queso pero es opcional. 

*No uso aji de color verde porque es un tanto amargo cuando esta cocido, generalmente uso de colores.

Aquí les dejo una foto de como queda con el ñame, se ve y sabe delicioso!! 

Pancake con manzanas y mermelada

Un buen día se inicia con un buen desayuno, pancake de manzanas acompañado con mermelada.

Ingredientes para  el pancake

- Masa para pancake

- 1 Huevo

- 1 ctas. Esencia de vainilla

- Pedacitos de manzana 

- Leche

Ingredientes para la mermelada de manzana

- 1 Manzana

- Canela en polvo

- Azúcar

- Jugo de dos limones

Procedimiento para la mermelada de manzana:

Yo solo utilice una manzana y me salio un frasquito de mermelada, suficiente para que me quedará. Tienen que tener en cuenta que la mermelada se hace con antelación para que pueda conservar, pero si no tienen tiempo no  afecta tanto, yo la hice y a la hora la utilice. 

1. Lavar la manzana, pelarla y picarla, sacar una porción para mezclarlas con la masa de pancake.

2. Colocar la manzana en un plato y esparcir 3 cucharadas de azúcar y una de canela, dejar reporzar.

3.En una olla colocar la cascara de la manzana con  una taza de agua, el jugo de los dos limones y hervir por aproximadamente 20 a 30 minutos.

4.Luego de este tiempo retirar, colar el agua e incorporarle las manzanas que teníamos en reposo con el azúcar y la canela,  hervir nuevamente y revolver constante hasta que logre la consistencia. 

Aquí puede  jugar con la cantidad de azúcar y canela que deseen. Yo en lo personal no le agrego tanto dulce a lo que le cocino a Mathias, pero si ustedes al momento de incorporar las manzanas la sienten muy simple pueden agregarle mas azúcar antes de que logre la consistencia.

Después de esto dejar reposar y conservar  en la nevera.

Procedimiento para el pancake

Bueno esto no lleva tantos pasos, es muy simple. Mezclar todos los ingredientes hasta integrarlos todos. Rociar una sarten con  mantequilla y esparcir la mezcla, voltear cuando este burbujeante y listo.

*Nota: No tengo medidas de los ingredientes porque eso depende de cual dulce o con cuan simple quieran preparárselos a sus peques.

*Tips: Esta receta de la mermelada se puede hacer de otras frutas como mango, piña, pera, el limite es su imaginación.

Tostadas con hongos

Opción de una cena o un almuerzo para los chiquitos de la casa.
Tostadas con hongos, puede que se vea un poco complicada por la salsa pero al final todo lo que hago es super sencillo. Yo hago la salsa de tomate natural, pero también pueden optar por comprarla.

                                                                                                 Ingredientes - Tostadas

- Pan
- Salsa de tomate
- Hongos (2 o 3)
- Tomate fresco (1/2)
- Queso rayado

Ingredientes - Salsa de tomate
- Tomates (3)
- Orégano
- Culantro (2 hojitas)
- Cebolla
- Caldo de pollo
- Sal


Procedimiento para la salsa
La cantidad de tomates va a depender de la cantidad de salsa que quieran hacer, yo generalmente uso aproximadamente 2 o 3 tomates perita pero yo hago para que me quede.

1. Después de haber lavado muy bien los tomates y haberle quitado las semillitas, colocarlo en una olla a fuego lento con un poquito de agua.

2. Picar la cebolla y el culantro, agregar y tapar.

3. Una vez que hierva revolver y revolver constantemente hasta que espese, agregar un toque de caldo de pollo para dar color, el orégano y el punto de sal.
*En algunas ocasiones le pico hojas de espinas.

Procedimiento para las tostadas
Una vez la salsita este lista, preparamos las tostadas. El pan puede ser de cualquier clase, en el de la foto use pan de bolita.

1. Esparcimos la salsa sobre en pan, agregamos algunos pedacitos de tomate picado (previamente lavados y sin semillas), los hongos y le rayamos queso.

2. Yo le agrego una pizca de queso parmesano para darle el toque final.

3. Metemos al horno hasta que el queso se derrita. Si  no tienes horno o te da flojera encenderlo o calentarte, lo pones en un sarten y lo tapas, lo hago así siempre.

*Tips1: Si no tienen queso rayado, pueden usar queso amarillo o blanco del que venden normalmente en la tienda, lo cortan en tiritas bien delgadas y se lo colocan en forma de momia, le pueden agregar dos aceitunas para hacer los ojitos y puff!! tienen una momia comestible (en otra ocasión haré esto y les muestro como me queda).

*Tips2: Si vas a comprar la salsa, te recomiendo comprarla de la marca Naturas, para mi es las suave y es la que uso si el va a comer de la misma comida.

Mousse de Melocotón

Una receta diferente para la merienda de tu bebe, un mousse a base de yogur, Adapto la receta para niños y bebes, en este caso remplace las leches por yogur.

Ingredientes:
1 Yogur natural o de vainilla
1 Melocotón
Azúcar al gusto (opcional)

Procedimiento:
1. Colocar el yogur en el congelador (aproximadamente 30 minutos, 1 hora o hasta que este bien compacto)
2. Una vez pasado este tiempo retirarlo y colocarlo en la licuadora con el melocotón previamente pelado, licuar hasta obtener una mezcla uniforme)
3. Agregar azúcar si se desea.

*Lo puedes servir con una porción de fruta de su preferencia o algunos frutos secos.