Macarrones con queso / Mac and Cheese

Mathias come únicamente lo que se hace en casa, por lo que esta vez quise intentar hacer unos macarrones con queso como los que comemos de cajeta pero a mi estilo. 

Ingredientes

-Coditos 

-Mantequilla

-Leche

-Queso parmesano y queso mozzarella

-Sofrito (opcional)

  -Espinacas

  -Tomate

  -Cebolla

  -Pimentones

  -Culantros

Procedimiento:

1. Hervir los coditos, por otro lado, en una olla agregar la leche, la mantequilla y el queso mozzarella, cocerlo hasta que este pastoso, agregar sal al gusto.

2. Sofreír los condimentos hasta que las espinacas hayan reducido su tamaño y la cebolla este transparente.

3. Agregar la pasta a los coditos, el sofrito y espolvorear con queso parmesano.

4. Servir con pan tostado.

Lasaña de papas

Esto esta para chuparse los dedos, mi bebe se lo comió en un dos por tres.

Ingredientes:
-Papas
-Mantequilla
-Jamón
-Cebolla
-Zanahoria
-Queso parmesano, queso amarillo y queso mozzarella
-Pimentones colores
-Espinacas (opcional)

Procedimiento
1. Se cortan  las papas en rebanadas muy delgadas y se ponen a hervir con un punto de sal por unos minutos, como estan delgadas no se necesita mucho tiempo para la cocción.

2. Por otro lado, se sofríe el jamón, con la cebolla, la zanahoria, la espinaca y los pimentones con un poquito de mantequilla, hasta que la cebolla este transparente.

3. Se prepara la lasaña con una porción de papas, luego una porción del sofrito y una de queso, hasta que se terminen las capas.

4. Esparcir los quesos sobre la ultima capa y llevar al horno por unos minutos y servir.

*Lo puedes hacer de jamón, pollo, carne o solo de queso con vegetales, lo que tengas en la refri en el momento, no se tarda nada hacer esta receta.

Crema de Zapallo

Hemos estado con mil cosas que hacer que hemos estado un poco ausentes por aquí, pero ya estamos de vuelta. Esta vez preparamos una crema de zapallo, si no tiene mucho tiempo para preparar algo rico y nutritivo esta es su mejor opción, lo pueden servir con pan tostado.

Ingredientes:
-Zapallo
-Cebolla
-Ajo
-Mantequilla
-Caldo de pollo
-Harina (opcional)
-Queso molido, parmesano o

Procedimiento:
1. Hervir el zapallo, una vez blando, licuarlo.
2. Sofreir el ajo y la cebolla en mantequilla.
3. Una vez que ya este lista la cebolla agregar el zapallo, el caldo de pollo y esperar que espese.
4. Agregar harina si desean que espese mas rapido, agregar el punto de sal si necesita.
5. Servir con queso y pan tostado. 

Ñame con sofrito de espinacas y pimentones

Estoy un poco enredada estos últimos días que no me da tiempo para crear nuevas recetas, nos vamos de vacaciones en unos días y estoy en eso. Lo que significa que quizás este media ausente, sabe que no es lo mismo cocinar en su casa que en casa ajena pero haré lo posible para no ausentarme por mucho tiempo.

Esta ocasión hice un sofrito para el ñame y termine haciendo bolitas de ñame y las ase. Tiendo hacer bolitas porque así es mas fácil para mi bebe agarrarlos y comer solito, pero ustedes pueden hacerlo si desean como una tortilla lo cual es mas practico asar. Hice unas cuantas fritas pero se absorben demasiado aceite, por lo que asadas es una mejor opción.

Ingredientes:
-Ñame
-Sal
-Espinacas
-Pimentones
-Cebolla
-Mantequilla
-Zanahoria
-Queso Rallado
-Huevo

Procedimiento:
1. Hervír el ñame con el punto de sal  hasta que este blando.

2. Sofreír la cebolla, la espinaca, los pimentones, la zanahoria con la mantequilla,

3. Hacer puré el ñame, agregar el sofrito, un poco mas de mantequilla,  el queso y el huevo. Mezclar todo hasta obtener una pasta y modelar la forma deseada.

4. Asar para sellar y servir.

*Lo serví con la salsa de  espinaca y con la salsa ranch y carne molida.

Ajíes de colores rellenos

Tengo que admitir que estaba un poco dudosa de esta receta para Mathias porque él come ajíes pero jamas se lo he ofrecido de esta forma pero para mi asombro la receta fue todo un éxito. Se comió todo lo que sale en el plato y quedo pidiendo mas y es muy sencillo prepararlo.

Ingredientes:
-Ajíes de colores
-Queso en trozos grandes
-Queso rallado
-Carne molida
-Cebolla
-Ajo triturado
-Culantro

Procedimiento:
1. Sofreír la carne molida con cebolla, ajo y culantro hasta que este bien seca.

2. Abrir los ajíes por el centro y colocarle trozos de quesos hasta cubrir toda la parte de abajo, agregarle la carne y rallar queso y esparcir arriba.

3. Cubrir con papel aluminio y colocarlo en el horno por unos 5 a 6 minutos. Esto va a soltar un poco de agua, hay que escurrirlo y servir.

*El ají le da un sabor dulce y delicioso. Una explosión de sabores porque la carne y el queso es salado.

*Lo serví con unas papas que también metí al horno, las corte delgadas, las condimente con sal y con finas hierbas y las envolví en papel aluminio.

Salsa Ranch

Por ahora no tengo tanto problema para que Mathias coma, por lo que puedo jugar con sabores y colores. Y como siempre digo, esta es mi versión  de salsa ranch, ideal para acompañar unas ricas alitas.

Ingredientes:
-Mayonesa o Yogurt griego
- Ajo picado y triturado
-Pizca de sal
-Tomillo
-Cebolla finamente picada
-Pimentón de color finamente picado
-Culantros licuados
-Jugo de limón




Preparación:
1- Use aproximadamente 3 cda de yogurt griego (pero da el mismo resultado usar mayonesa, ya lo hice una vez), dos ajos triturados con el punto de sal, una pizca de tomillo, una rodaja entera no muy gruesa de cebolla,  medio pimentón no muy grande de color rojo, 3 cda de culantro ya licuado y dos limones.

2. Mezclar todos los ingredientes hasta que estén todos bien incorporados. La otra opción es licuar todos los ingredientes para evitar los grumos que producen la cebolla y los pimentones.

*Probar antes de servir, porque no todos los gustos son iguales, si queda muy ácida agregar mas yogurt, o si esta muy simple, hay que probar antes.

*Para mi gusto quedo deliciosa con un ácido muy sabroso

Crema de Espinca

Hacer esta crema es muy parecido a la crema que utilizamos para los spaguettis.

Ingredientes:
-10 Hojas de Espinacas
-1/4 de Leche
-2 Dientes de Ajo picado y aplastados
-Sal
-Finas Hierbas
-1/2 Paquetito de Caldo de pollo
-Cda. de Harina

Procedimiento:
1. Licuar las espinacas con la leche.

2. Colocar en una olla lo licuado, agregar el ajo y las finas hierbas y hervir.

3. Cuando empieza a hervir agregar el caldo de pollo y probar de sal, si le hace falta agregar y revolver constantemente.

4. Después de 5 a 7 minutos de estar hirviendo si no espesa agregar una cucharadita de harina (disuelta en agua para evitar los grumos)

5. Servir, yo la use como se ve en la foto con pollo asado y luego con las arepas.